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エアーレシピの楽しみ方
滑らかなアボカドタルタルとクリスピーなリコッタチーズのクラッカーを組み合わせた前菜。異なる質感が口の中で楽しい対比を生み出します。
アーティチョークの自然な形状を活かした立体的な前菜。中心にディップソースを入れ、芸術作品のような見た目に仕上げます。
ビターチョコレートを練り込んだブリオッシュ生地を三つ編みにして焼き上げたデザートパン。
はちみつでマリネしたドライフルーツとナッツを混ぜたクリームチーズボール。はちみつが加える自然な甘さが、チーズの風味を引き立てます。
フラミンゴの優雅な姿をイメージしたパフェ。
『不思議の国のアリス』のティーパーティーをイメージしたカップケーキ。アールグレイのティーを練り込んだ生地に、カラフルなフロスティングを施しています。
磁力を利用して浮遊するチョコレート製の小屋を作る、未来的なお菓子の家。磁石のプレートと非鉄金属の底を使い、チョコレートで作った構造物が宙に浮かびます。
ファンタジーの塔を模したメレンゲデザート。
万華鏡のようなカラフルな層を形成する野菜のテリーヌ。様々な色の野菜を層にして、ゼリーで固めた芸術的な一品です。
真夜中のおつまみとしてぴったりな、謎めいた味わいのタパス。イカ墨でマリネしたシーフードと暗闇を思わせるブラックオリーブを組み合わせた一皿。
複雑に折りたたまれたラビオリを使用し、中には季節の野菜とリコッタチーズを詰め込んだ前菜。見た目の美しさとともに味わい深い一品です。
秘密のスパイスを効かせたラザニア。夜中にひっそりと味わう、濃厚で奥深い味わいがクセになる一品。
