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エアーレシピの楽しみ方
ガーネットのような色のベリーミックスと透明感のあるゼリーを層にして、宝石箱を開けた瞬間のようなデザートを創り出します。
クロード・モネの「睡蓮」にインスピレーションを受けたカクテル。青と緑の層が重なり合い、飲むたびに色が変わる美しいドリンクです。
バイオルミネッセンスを放つ魚を使用した、光るタコス。暗闇で食べることで、魚の発光と共に味が強調されます。
大胆な彫刻を施したパイナップルとパパイヤを使った、エキゾチックなフルーツステーキ。
ズッキーニを贅沢に使ったレモンバー。ズッキーニのジューシーさとレモンの酸味が爽やかなデザートに仕上がります。
透明なゼリーの中に、さまざまなハーブとエディブルフラワーを閉じ込めた、雨粒のようなテリーヌ。雨の日の庭をイメージしています。
土壺でじっくりと煮込んだ豚肉の料理。壺の微妙な蒸気圧で肉は驚くほど柔らかく、味わい深く仕上がります。
銀色のエディブルグリッターを使ったリゾット。月の光をイメージさせる繊細な光沢が特徴的で、味わいも深い一品です。
ニンジンを使ったクリームブリュレ。ニンジンの甘味と香りがリッチなクリームと絶妙にマッチし、思わず驚くほどの美味しさです。
ドラゴンフルーツを使ったチーズケーキバー。その鮮やかなピンク色がデザートタイムを明るく彩ります。
島の火山土壌で栽培された根菜類を使ったスチュー。深い地下熱でじっくりと煮込むことで、栄養と風味が凝縮された一品です。
カラフルなゼリー片を使ってテラゾー模様のケーキを作る、見た目も楽しいデザート。ベースにはココナッツミルクを使用し、トロピカルな味わい。
