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エアーレシピの楽しみ方
古代地中海のレシピにインスパイアされたオリーブのパテ。エイジドバルサミコと組み合わせた、時を超えた味わい。
黒と白のしましま模様を表現した野菜のテリーヌ。黒オリーブとパルスニップを使用して、コントラストのある見た目と味わいを実現。
木星をイメージしたチーズボール。
色とりどりの野菜と魚を使ったタルタル。食べるときにパチパチと口の中で弾けるキャンディを混ぜ込んで、花火のような驚きを演出します。
ベルサイユの庭園からインスピレーションを得た、花と緑豊かな野菜のテリーヌ。エディブルフラワーと季節の野菜を使用し、庭園の美しさを表現します。
オレンジとレモンのフレッシュな泡を前菜として提供。魚介類のデリケートなフレーバーを引き立てる軽やかなアペタイザー。
アボカドと緑の野菜を層にしたテリーヌで、エメラルドのような深い緑色を表現。レモンとハーブのドレッシングでさわやかに仕上げます。
滑らかなアボカドタルタルとクリスピーなリコッタチーズのクラッカーを組み合わせた前菜。異なる質感が口の中で楽しい対比を生み出します。
はちみつでマリネしたドライフルーツとナッツを混ぜたクリームチーズボール。はちみつが加える自然な甘さが、チーズの風味を引き立てます。
自家製の様々な漬物を盛り合わせた、シンプルながらも味わい深い前菜。夜中のさっぱりとしたおつまみに最適です。
エディブルシルバーダストを使ったキャビアとサワークリームのブリニ。ダイヤモンドのような輝きの、高級感あふれるスターターです。
1月の誕生石であるガーネットをモチーフにした料理。ガーネットのような深紅のビーツに、エディブルゴールドとピンクペッパーで装飾し、宝石の輝きを表現します。
