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「陽炎揚げ」は、豆腐を揚げた和食の一品ですが、その見た目と風味がまるで陽炎のような幻想的な印象を与えます。
素材の豆腐そのものの優しい味わいを活かしつつ、揚げることで外側はパリッと、中はもっちりとした食感に仕上げています。また、揚げた豆腐に醤油を少々かけることで、日本の伝統的な味わいを引き立てます。見た目の美しさと共に、素朴ながらも洗練された味わいが楽しめます。この一品は、日本酒との相性も抜群です。