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作り方

1. 牛肉にオリーブオイル、塩、黒胡椒をまぶし、200度のオーブンで約1時間ローストします。
2. ベビーキャロットとアスパラガスは塩茹でして、冷水にとって冷ます。
3. ロースト肉の焼き汁、赤ワイン、ビーフブロス、タイムを鍋に入れ、半量になるまで煮詰めます。
4. 肉を薄切りにし、野菜と共に皿に盛り、煮詰めたソースをかけます。