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作り方

1. 春野菜を一口大に切り、サッと茹でて冷水にとる。
2. さくらの葉は塩抜きをしてから細かく刻み、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、砂糖とともにミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3. 茹でた春野菜と2のマリネ液を和え、冷蔵庫で冷やす。
4. 冷やしたマリネを皿に盛り、塩漬けのさくらの花を飾り付ける。