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作り方

1. カボチャを蒸してマッシュし、塩と黒胡椒で味を調える。
2. にんじんは薄切りにし、しいたけはスライスしてそれぞれ茹でる。
3. 栗は粗く刻む。
4. テリーヌ型に層になるようにカボチャ、にんじん、しいたけ、栗を敷き詰める。
5. アガーを小量の水で溶かし、各層に流し込む。
6. 冷蔵庫で冷やし固めた後、スライスしてサーブ。