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作り方

1. 海老の殻と頭を取り、身は別にします。殻と頭はオリーブオイルで炒め、香りが出たらワインを加えてアルコールを飛ばし、鶏ガラスープを加えて30分ほど煮込みます。
2. 別の鍋で玉ねぎとにんにくを炒め、トマトを加えて煮込みます。
3. 海老の出汁をトマトの鍋に加え、さらに10分ほど煮込みます。
4. ミキサーにかけて滑らかにし、塩、こしょうで味を調えます。
5. 最後にクリームと海老の身を加え、海老が火が通ったら火を止めます。